Dessertje – 210/365

Dessertje – 210/365

Gelukkig zijn met kleine dingen, dat is ook genieten van iets simpel als een stukje chocola. Lekkere lactosevrije chocola vinden is niet zo simpel. Mijn favoriet melkchocolade is sowieso een no go. Ik probeerde ook al allerlei soorten veganistische ‘melk’chocolade, dan gemaakt met rijstmelk. Maar zowel qua smaak als qua structuur zijn dat eerder onsmakelijke alternatieven.

Fondant dan maar. Maar om een of andere reden bevatten vele fondantsoorten toch melk. Vorige week nam ik nog eens de tijd om te zoeken naar iets lekkers en zo kwam ik bij fondant-sinaasappel biochocolade van Delhaize. Lekkere chocola met een sinaastoets, echt iets voor deze Pims lover. En fairtrade. Toppertje dus.

 

Lasagne – 209/365

Lasagne – 209/365

Voor het eerst in tijden maakte ik vandaag nog eens lasagne. Helemaal lactosevrij en lekker, een adaptatie van Meus zijn recept.

Ingrediënten (4 personen):

tomatensaus:
2 uien
4 teentjes look
3 wortels
1 courgette
250 gr champignons
300 gr gehakt
300 gr passata
verse basilicum
verse oregano
verse tijm
zout
peper

bechamelsaus:
30 gr sojaboter
30 gr bloem
ca. 1/2 liter sojamelk ongezoet
50 gr lactosevrije geraspte kaas

en een tiental lasagnevellen

Bereiding

Bak het vlees in een pot in hete olijfolie.
Snij de ajuin fijn en pers de look. Voeg dit toe aan het vlees.
Schil de wortels, snij ze in fijne stukjes, snij ook de courgette fijn en doe dit bij in de pot. Tot slot snij je de champignons in stukken en doe je deze ook bij in de pot.

Laat het geheel een tijdje stoven en voeg dan de fijn gesneden verse kruiden en de passata toe. Laat dit een tijdje pruttelen op een zacht vuur totdat je een stevige tomatensaus hebt. Afkruiden doe je met peper en zout.

Voor de bechamelsaus smelt je de boter in een pannetje om er vervolgens de bloem bij te doen. Als je een mooi droog papje in je pannetje hebt giet je er melk bij. Goed roeren zodat het geheel bindt en je een gladde saus bekomt. Haal de saus van het vuur, voeg er de kaas aan toe en kruid af met peper en zout.

De lasagne…

Verwarm je oven alvast op 180°C.
Neem een schaal voor 4 personen en doe een dun laagje bechamelsaus op de bodem. Leg er de lasagnevellen op.
Wissel nu telkens een laat tomatensaus en lasagnevellen af.
Eindig met een laag tomatensaus. Doe hier de rest van de bechamelsaus over en werk af met nog wat geraspte kaas.

Zet de lasagne een halfuur in de oven en zorg voor een krokant korstje door hem op het einde nog 3 minuten onder de grill te zetten.

Smakelijk!

Bakkerij Hans – 151/365

Bakkerij Hans – 151/365

Mijn klein geluk van vandaag is eigenlijk al uitkijken naar het kleine geluk van morgen.

Onze bakker geniet van een paar dagen verlof, maar wij vergaten brood in te kopen om even toe te komen. En jammer genoeg bakken de meeste bakkers hier in de buurt niet lactosevrij.

Maar een paar dorpen verder heb je bakker Hans. Hij heeft een kleine artisanale bakkerij waar je een paar dagen per week terecht kan voor allerlei lekkers van brood over koekjes tot taarten, koffiekoeken en dessertjes. Vandaag dus lekker inkopen gedaan zodat ik vandaag nog eens kon genieten van een sandwich. En morgen een chocoladekoek ftw! Heerlijk!

Wafels – 121/365

Wafels – 121/365

Lactosevrij lekkers maak ik gewoon zelf. Ik krijg vaak de vraag wat mensen moeten aanpassen in hun recept zodat ik mee kan smullen van cake/wafels/pannenkoeken. Eigenlijk is het simpel. Meeste recepten bevatten boter, bloem, suiker en/of melk. Gewone boter en melk zijn een no go voor mij. Gewone boter kan je perfect vervangen door sojaboter. Gewone melk door sojamelk, rijstmelk,…

Chocolade is een ander paar mouwen. Veel mensen gaan er van uit dat fondant chocolade sowieso geen melk of afgeleiden bevat. Dat is vaak helaas wel zo. Zelfs de hoge % cacao fondants van Côte d’Or zijn niet safe. In cake gebruik ik gewoon wat pure cacao wat minstens even lekker is.

Afgelopen week had ik nog eens zin in een lekker wafeltje, dus deze middag werd er hier duchtig gebakken. Ik gebruik hiervoor het recept van Dagelijkse Kost met sojaboter in plaats van gewone. En met een kleine helper die het zich liet smaken.

 

 

#20to30: Lactosevrije recepten op een rij #todo

#20to30: Lactosevrije recepten op een rij #todo

Zo’n 9 maand geleden ontdekte ik dat ik lactose-intolerant ben. Helemaal niet zo speciaal. Bijna 30 jaar lang dronk ik liters melk en at ik massa’s kaas. Om nog maar te zwijgen van al die andere producten waarin melk en lactose verwerkt zit.

De afgelopen maanden was het dus vaak zoeken naar goeie vervangers en lekkere, snelle en gezonde gerechten.
Tijd om die dingen een keer te bundelen… Een dikke to do voor mij, ter inspiratie van anderen die (tijdelijk) lactosevrij moeten tafelen.

Heb je zelf een goed recept dat ik zeker eens moeten testen of een fijne producttip? Suggesties zijn altijd welkom!